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老北京炙子烤肉加盟技术培训/做法配方?

作者: 来源: 时间:2020-08-22

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刘记炙子烤肉加盟条件:

一、加盟商的申请资格:

能认同刘记炙子烤肉的经营理念,能将其作为一项长远的事业来经营,并且在经营过程中能时刻保持良好声誉和形象;具备积极的人生态度和创业精神,喜爱从事本行业;具有独立法人的身份资格和一定的经营管理能力。

二、资金及店面要求:

具备相应的资金实力,有单店投资五万元以上的资金。需拥有符合总部开刘记炙子烤肉加盟店要求的临街商铺;店铺面积15-50平方米。

老北京炙子烤肉加盟技术培训/做法配方?

刘记炙子烤肉位于西城区虎坊桥附近,优越的地理位置,独特的老北京炙子烤肉,炙子其实指的就是这块又黑又厚的铁板,不过别小看这块铁板,它可是有讲究 的,烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。铁板厚了,肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀,烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是 放炭火的,最讲究的是要用松枝和松塔,但由于会产生大量的烟,所以现在都用木炭烤制了。

吃刘记烤肉吃法

文吃,说的是让后厨师傅烤好后由服务员送到餐桌上,这种吃法比较斯文。武吃,说的是自烤自吃。“武”是说过去的“爷们儿们”吃烤 肉时“人人手执尺二长的六道木,在烤肉炙子旁,一只脚蹬长条板凳上,自将腌渍好的肉,摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。

自烤时 自己取料 掌把火候

肉一般选用羊肉、牛肉,而就这种烤肉来说,羊肉更胜一筹。这里的羊肉经过精挑细选,只选绵羊最嫩的部位,而且绝对不会使用冷冻羊肉,鲜羊肉手工切成薄厚适当 的片,再与大葱、调料一起腌制,就可以上锅烤制了。

刘记炙子烤肉工序严格 保证新鲜度

——为了保证原料的味道,在加工的各项程序上必须非常讲究。进货的货源都要几经挑选才可固定下来,出厂日期、生产厂家、 检验印记都要俱全,回来后由负责加工的员工清洗、蒸煮、插签,光是腌制这一环节就需要12个小时,这样做出来的食品才味香色泽好。

刘记炙子烤肉比起铁签子烤肉别有一番风味,老北京炙子烤肉加盟技术培训/做法配方怎么样?刘记烤肉加盟好项目欢迎你来考察加盟!

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